NUTRIONALMENTE NUTRIDOS: 2009

sábado, 23 de mayo de 2009

la Dieta de la Zona ( barry Sears)

lo pueden descargar del siguiente link:

http://rapidshare.com/files/236423708/5598443-La-dieta-de-la-Zona-Barry-Sears.pdf

miércoles, 15 de abril de 2009

The Role of Nutrition in Maintaining Health in the Nation's Elderly

The Role of Nutrition in Maintaining Health in the
Nation's Elderly: Evaluating Coverage of Nutrition

Services for the Medicare Population
Committee on Nutrition Services for Medicare
Beneficiaries, Food and Nutrition Board
384 paginas

LINK DE DESCARGA
http://rapidshare.com/files/221882481/The_Role_of_Nutrition_in_Maintaining_Health_in_the.pdf

Nutrition During Lactation

Nombre del libro:
Nutrition During Lactation

Committee on Nutritional Status During Pregnancy and
Lactation, Institute of Medicine
326 paginas

LINK DE DESCARGA:
http://rapidshare.com/files/221877890/nutrition_during_lactation.pdf

Improving Data to Analyze Food and Nutrition Policies

Nombre del documento:
Improving Data to Analyze Food and Nutrition
Policies

Panel on Enhancing the Data Infrastructure in Support
of Food and Nutrition Programs, Research, and
Decision Making, National Research Council

146 paginas.

aqui va el link d descarga:

http://rapidshare.com/files/221874869/Improving_Data_to_Analyze_Food_and_Nutrition.pdf

Nombre del Libro:

WIC Nutrition Risk
Criteria: A Scientific
Assessment

Committee on Scientific Evaluation of WIC Nutrition Risk Criteria
Food and Nutrition Board
INSTITUTE OF MEDICINE

Contenidos:

1 OVERVIEW
2 POVERTY AND NUTRITION RISK
3 PRINCIPLES UNDERLYING THE NUTRITION RISK CRITERIA FOR WIC ELIGIBILITY
4 ANTHROPOMETRIC RISK CRITERIA
5 BIOCHEMICAL AND OTHER MEDICAL RISK CRITERIA
6 DIETARY RISK CRITERIA
7 PREDISPOSING NUTRITION RISK CRITERIA
8 CONCLUSIONS AND RECOMMENDATIONS

LINK DE DESCARGA:

http://rapidshare.com/files/221871299/WIC_Nutrition_Risk_Criteria.pdf

Nutrition During Pregnancy

Título del Libro:
Nutrition During Pregnancy
Part I: Weight Gain,
Part II: Nutrient Supplements

Committee on Nutritional Status During Pregnancy and
Lactation, Institute of Medicine

Contenidos:
Part I Nutritional Status and Weight Gain

Introduction 27
Historical Trends in Clinical Practice, Maternal Nutritional
Status,and the Course and Outcome of Pregnancy
Assessment of Gestational Weight Gain 63
Total Amount and Pattern of Weight Gain: Physiologic and
Maternal Determinants
Body Composition Changes During Pregnancy 121
Energy Requirements, Energy Intake, and Associated
Weight Gain During Pregnancy
Effects of Gestational Weight Gain on Outcome in Singleton Pregnancies
Weight Gain in Twin Pregnancies 212
Causality and Opportunities for Intervention 222

Part II Dietary Intake and Nutrient Supplements

Introduction 237
Assessment of Nutrient Needs 245
Dietary Intake During Pregnancy 258
Iron Nutrition During Pregnancy 272
Trace Elements 299
Calcium, Vitamin D, and Magnesium 318
Vitamins A, E, and K 336
Water-Soluble Vitamins 351
Protein and Amino Acids 380
Substance Use and Abuse During Pregnancy 390
Periconceptional Vitamin Supplementation and Neural
Tube Defects412

AQUI VA EL LINK DE DESCARGA:

http://rapidshare.com/files/221867517/Nutrition_During_pregnacy.pdf

sábado, 14 de marzo de 2009

ACUERDO DE PRODUCCION LIMPIA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

La Política de Producción Limpia del Gobierno de Chile, con el objeto de
generar y consolidar una masa crítica de actores públicos y privados que produzcanen forma limpia y promuevan el uso de esta estrategia, con el fin de minimizar la contaminación y aumentar la competitividad de las empresas.
Lo anterior a través del impulso a la Cooperación Público-Privada desarrollando y fortaleciendo las "iniciativas voluntarias" en producción limpia, como son los
Acuerdos de Producción Limpia (APL), que permiten entre otros, coordinar a las
instituciones públicas como privadas, integrando una visión preventiva en la labor de fiscalización.

Al suscribir un Acuerdo de Producción Limpia las empresas del sector servicios de alimentación tienen las siguientes expectativas:

1. Cumplir con la normativa vigente, y superar los estándares establecidos en
materia de inocuidad de los alimentos y en higiene y seguridad en los lugares
de trabajo.

2.Obtener una certificación oficial del cumplimiento de las metas, las acciones,
los plazos y los indicadores de desempeño establecidos.

3.Mantener un diálogo con la autoridad y la comunidad en busca de
soluciones concretas a los problemas identificados.

Link de descarga:
http://rapidshare.com/files/209381364/acuerdo_prod.limpia.pdf

Fats and oils in human nutrition

Completamente en ingles, comprende informacion acerca de las recomendaciones de todas las grasas y aceites en la dieta segun grupo etario especifico.muy completo,prudente, de lectura necesaria.vocabulario sencillo, y credibilidad.

Link de descarga: http://rapidshare.com/files/209376265/Fats_and_oils_in_human_nutrition.pdf

LIBRO BLANCO SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA

RESUMEN........................................................................................................................... 4
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN......................................................................................... 7
CAPÍTULO 2: PRINCIPIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA....................................... 10
CAPÍTULO 3: ELEMENTOS ESENCIALES DE LA POLÍTICA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA: RECOPILACIÓN Y ANÁLISIS DE INFORMACIÓN;
ASESORAMIENTO CIENTÍFICO...................................................................................... 16
CAPÍTULO 4: HACIA LA CREACIÓN DE UN ORGANISMO ALIMENTARIO
EUROPEO.......................................................................................................................... 11
CAPÍTULO 5: ASPECTOS REGLAMENTARIOS ............................................................. 25
CAPÍTULO 6: CONTROLES.............................................................................................. 33
CAPÍTULO 7: INFORMACIÓN DE LOS CONSUMIDORES............................................ 36
CAPÍTULO 8: DIMENSIÓN INTERNACIONAL............................................................... 40
CAPÍTULO 9: CONCLUSIONES ....................................................................................... 42
ANEXO.............................................................................................................................. 44

Link descarga:

http://rapidshare.com/files/209375382/seguridad_alimentaria.pdf

POLÍTICA NACIONAL DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

temas:
I.- PRESENTACIÓN. 3
II.- ANTECEDENTES. 5
III.- PRINCIPIOS DE LA POLÍTICA. 8
IV.- PROPÓSITO DE LA POLÍTICA. 10
V.- OBJETIVOS. 10
VI.- LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS Y ACCIONES. 11
MARCO REGULATORIO 11
CAPACIDADES CIENTÍFICAS Y TECNOLOGICAS 13
SISTEMA DE CONTROL Y VIGILANCIA 16
EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE ALIMENTOS 20
INDUSTRIA Y PRACTICAS DE AUTOCONTROL 22
INSTITUCIONALIDAD PÚBLICA Y PARTICIPACION 24

LINK DE DESCARGA:
http://rapidshare.com/files/209374807/Pol_tica_nac.inocuidad_alim..pdf

DRI Dietary Reference Intake

En esta guia encontramos los valores de ingesta diaria de referencia,DRIs. esta completamente en ingles,bastante tecnico,sencillo y facil lectura.no asustarse si nos sabes ingles

Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate,
Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and
Amino Acids (Macronutrients)

Contenidos:

1 INTRODUCTION TO DIETARY REFERENCE INTAKES 21
What Are Dietary Reference Intakes? 21
Categories of Dietary Reference Intakes, 22
Determination of Adequacy, 28
Parameters for Dietary Reference Intakes, 29
Summary, 36
References, 36

2 METHODS AND APPROACHES USED 38
Overview, 38
Types of Data Used, 39
Methods to Determine the Adequate Intake for Infants, 44
Methods to Determine the Dietary Requirements for Children
and Adults, 46
Estimates of Nutrient Intake, 48
Dietary Intakes in the United States and Canada, 49
Summary, 50
References, 50

3 RELATIONSHIP OF MACRONUTRIENTS AND
PHYSICAL ACTIVITY TO CHRONIC DISEASE 53
Overview, 53
Cancer, 53
Heart Disease, 57
Dental Caries, 61
Type 2 Diabetes Mellitus, 62
Obesity, 64
Skeletal Health, 66
Summary, 66
References, 66

4 A MODEL FOR THE DEVELOPMENT OF TOLERABLE UPPER
INTAKE LEVELS 84
Background, 84
A Model for the Derivation of Tolerable Upper Intake Levels, 85
Risk Assessment and Food Safety, 86
Application of the Risk Assessment Model to Nutrients, 91
Steps in the Development of the Tolerable Upper Intake Level, 94
Intake Assessment, 104
Risk Characterization, 104
References, 105
5 ENERGY 107
Summary, 107
Background Information, 108
Selection of Indicators for Estimating the Requirement for
Energy, 117
Factors Affecting Energy Expenditure and Requirements, 131
Approach Used to Determine Total Energy Expenditure, 151
Findings by Life Stage and Gender Group, 164
Adverse Effects of Overconsumption of Energy, 223
Research Recommendations, 225
References, 240

6 DIETARY CARBOHYDRATES: SUGARS
AND STARCHES 265
Summary, 265
Background Information, 265
Evidence Considered for Estimating the Average Requirement for
Carbohydrate, 277
Findings by Life Stage and Gender Group, 280
Intake of Carbohydrates, 294
Adverse Effects of Overconsumption, 295
Research Recommendations, 323
References, 324

7 DIETARY, FUNCTIONAL, AND TOTAL FIBER 339
Summary, 339
Background Information, 340
Evidence Considered for Estimating the Requirement for
Dietary Fiber and Functional Fiber, 362
Findings by Life Stage and Gender Group, 384
Intake of Dietary Fiber, 390
Adverse Effects of Overconsumption, 391
Research Recommendations, 399
References, 400

8 DIETARY FATS: TOTAL FAT AND FATTY ACIDS 422
Summary, 422
Background Information, 424
Evidence Considered for Estimating the Requirements for
Total Fat and Fatty Acids, 440
Factors Affecting the Requirements, 447
Findings by Life Stage and Gender Group, 456
Intakes of Total Fat and Fatty Acids, 473
Adverse Effects of Overconsumption, 481
Research Recommendations, 505
References, 515

9 CHOLESTEROL 542
Summary, 542
Background Information, 543
Findings by Life Stage and Gender Group, 546
Intake of Cholesterol, 549
Adverse Effects of Overconsumption, 549
Risk Characterization, 573
Research Recommendations, 574
References, 578

10 PROTEIN AND AMINO ACIDS589
Summary, 589
Background Information, 590
Selection of Indicators for Estimating the Requirement for
Protein (Nitrogen), 610
Selection of Indicators for Estimating the Requirement for
Individual Amino Acids, 613
Findings by Life Stage and Gender Group for Total Protein, 619
Findings by Life Stage and Gender Group for Indispensable
Amino Acids, 662
Intake of Total Protein and Amino Acids, 682
Tolerable Upper Intake Levels for Protein, 692
Tolerable Upper Intake Levels for Individual Amino Acids, 695
Research Recommendations, 737
References, 738

11 MACRONUTRIENTS AND HEALTHFUL DIETS769
Summary, 769
Introduction, 770
Dietary Fat and Carbohydrate, 772
n-9 Monounsaturated Fatty Acids, 816
n-6 Polyunsaturated Fatty Acids, 820
n-3 Polyunsaturated Fatty Acids, 826
Saturated Fatty Acids, Trans Fatty Acids, and Cholesterol, 835
Conjugated Linoleic Acid, 836
Dietary Fiber and Functional Fiber, 838
Dietary Protein, 839
References, 845

12 PHYSICAL ACTIVITY880
Summary, 880
Background Information, 881
Physical Activity Level and Energy Balance, 884
Evidence for Healthful Effects of Physical Activity, 912
Balance of Carbohydrate and Lipid Oxidation During
Exercise and Recovery, 917
Physical Fitness, 923
Adverse Effects of Excessive Physical Activity, 926
Research Recommendations, 929
References, 929

13 APPLICATIONS OF DIETARY REFERENCE INTAKES
FOR MACRONUTRIENTS 936
Overview, 936
Assessing Nutrient Intakes of Individuals, 937
Assessing Nutrient Intakes of Groups, 941
Planning Nutrient Intakes of Individuals, 946
Planning Nutrient Intakes of Groups, 947
Nutrient-Specific Considerations, 949
Integrated Example, 963
Summary, 964
References, 965

14 A RESEARCH AGENDA968
Approach, 968
Major Knowledge Gaps, 969
The Research Agenda, 971

LINK DE DESCARGA:

http://rapidshare.com/files/209374276/Dri_energia_macronut.pdf

Manual Etiquetado Nutricional Chileno

Selección de Alimentos, Uso del Etiquetado Nutricional para una Alimentación Saludable
Manual de consulta para profesionales de la salud

Temas:
ANTECEDENTES GENERALES
• GUÍAS DE VIDA SANA Y DE ACTIVIDAD FÍSICA
• ROTULACIÓN Y ETIQUETADO NUTRICIONAL
• Ubicación y Formato de la Información Nutricional
• Porciones de Consumo para el Etiquetado Nutricional
• Ingredientes y Aditivos
• PROPIEDADES NUTRICIONALES E INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA
• Propiedades Nutricionales
• Descriptores Nutricionales
• Información Nutricional Complementaria
• PROPIEDADES SALUDABLES
• UTILIZACIÓN DEL ETIQUETADO NUTRICIONAL EN ATENCIÓN PRIMARIA
• Obesidad
• Diabetes
• Dislipidemia
• Hipertensión
• RECOMENDACIONES PARA LA CONSULTA NUTRICIONAL
• RECOMENDACIONES PRÁCTICAS PARA EL CONSUMIDOR
• GLOSARIO DE TÉRMINOS
• REFERENCIAS
• ANEXOS

LINK DESCARGA,SALUDOS
http://rapidshare.com/files/209369321/Manual_Etiquetado.pdf

CODEX

CODIGO INTERNACIONAL DE PRACTICAS RECOMENDADO - PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

INTRODUCCION...........................................................................................................................................................3

SECCION I - OBJETIVOS............................................................................................................................................3
LOS PRINCIPIOS GENERALES DEL CODEX DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS........................................3

SECCION II - AMBITO DE APLICACION, UTILIZACION Y DEFINICIONES..................................................4
2.1 AMBITO DE APLICACIÓN.............................................................................................................................4
2.2 UTILIZACIÓN..................................................................................................................................................4
2.3 DEFINICIONES................................................................................................................................................5

SECCION III - PRODUCCION PRIMARIA................................................................................................................6
3.1 HIGIENE DEL MEDIO.....................................................................................................................................6
3.2 PRODUCCIÓN HIGIÉNICA DE MATERIAS PRIMAS DE LOS ALIMENTOS............................................6
3.3 MANIPULACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE........................................................................7
3.4 LIMPIEZA,MANTENIMIENTO E HIGIENE DEL PERSONAL EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA.........7
SECCION IV - PROYECTO Y CONSTRUCCION DE LAS INSTALACIONES....................................................7
4.1 EMPLAZAMIENTO.........................................................................................................................................8
4.2 EDIFICIOS Y SALAS.......................................................................................................................................9
4.3 EQUIPO...........................................................................................................................................................10
4.4 SERVICIOS.....................................................................................................................................................11

SECCION V - CONTROL DE LAS OPERACIONES...............................................................................................12
5.1 CONTROL DE LOS RIESGOS ALIMENTARIOS.........................................................................................13
5.2 ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LOS SISTEMAS DE CONTROL DE LA HIGIENE..........................13
5.3 REQUISITOS RELATIVOS A LASMATERIAS PRIMAS............................................................................15
5.4 ENVASADO...................................................................................................................................................15
5.5 AGUA..............................................................................................................................................................15
5.6 DIRECCIÓN Y SUPERVISIÓN.....................................................................................................................16
5.7 DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS.............................................................................................................16
5.8 PROCEDIMIENTOS PARA RETIRAR ALIMENTOS...................................................................................16

SECCION VI - INSTALACIONES: MANTENIMIENTO Y SANEAMIENTO......................................................17
6.1 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA.................................................................................................................17
6.2 PROGRAMAS DE LIMPIEZA.......................................................................................................................18
6.3 SISTEMAS DE LUCHA CONTRA LAS PLAGAS.........................................................................................18
6.4 TRATAMIENTO DE LOS DESECHOS..........................................................................................................19
1.1 6.5 EFICACIA DE LA VIGILANCIA..............................................................................................................19

SECCION VII - INSTALACIONES: HIGIENE PERSONAL...............................................................................19
7.1 ESTADO DE SALUD.....................................................................................................................................19
7.2 ENFERMEDADES Y LESIONES...................................................................................................................20
7.3 ASEO PERSONAL.........................................................................................................................................20
74 COMPORTAMIENTO PERSONAL...............................................................................................................20
7.5 VISITANTES..................................................................................................................................................21

SECCION VIII -TRANSPORTE.................................................................................................................................21
8.1 CONSIDERACIONES GENERALES.............................................................................................................21
8.2 REQUISITOS..................................................................................................................................................21
8.3 UTILIZACIÓN YMANTENIMIENTO...........................................................................................................22
CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003 Página 2 de 35

SECCION IX - INFORMACION SOBRE LOS PRODUCTOS Y SENSIBILIZACION DE LOS CONSUMIDORES........................................................................................................................................................22
9.1 IDENTIFICACIÓN DE LOS LOTES...............................................................................................................23
9.2 INFORMACIÓN SOBRE LOS PRODUCTOS................................................................................................23
9.3 ETIQUETADO................................................................................................................................................23
9.4 INFORMACIÓN A LOS CONSUMIDORES..................................................................................................23

SECCION X - CAPACITACION.........................................................................................................................23
SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) - DIRECTRICES PARA SU APLICACIÓN..................................................................................................................25
PREAMBULO...............................................................................................................................................................25
DEFINICIONES............................................................................................................................................................25
PRINCIPIOS DEL SISTEMA DE HACCP.................................................................................................................26
DIRECTRICES PARA LA APLICACION DEL SISTEMA DE HACCP................................................................27
INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................................................27
APLICACIÓN...............................................................................................................................................................28

7. DETERMINACIÓN DE LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL...................................................................29
CAPACITACIÓN..........................................................................................................................................................32

LINK DESCARGA:

http://rapidshare.com/files/209369319/CODEX.pdf

Guia VETA

La vigilancia de las enfermedades transmitidas por alimentos (VETA) es el conjunto de
actividades que permite reunir la información indispensable para conocer la conducta o
historia natural de las enfermedades y detectar o prever cambios que puedan ocurrir
debido a alteraciones en los factores condicionantes o determinantes, con el fin de
recomendar oportunamente, sobre bases firmes, las medidas indicadas y eficientes
para su prevención y control.

TeMas:

CAPITULO I.
ELEMENTOS GERENCIALES DE LA VIGILANCIA DE ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (VETA).

CAPITULO II.
ORGANIZACIÓN DEL SISTEMA VETA

CAPITULO III.
INVESTIGACION DE BROTES
PASOS PARA LA INVESTIGACIÓN DE BROTES
PASO 1: Determinación de la existencia de un brote
PASO 2: Confirmación el diagnostico
PASO 3: Determinación de numero de casos
PASO 4: Organizar la información en términos de tiempo, lugar y persona
PASO 5: Determinar quiénes están en riesgo de enfermarse
PASO 6: Formulación de hipótesis
PASO 7: Analisis e interpretacion de los datos

CAPITULO IV.
MEDIDAS DE INTERVENCION
PASO 8: Medidas de control

CAPÍTULO V.
AACIONES DECORRENTES DE LA INVESIGACIÓN DE BROTES
PASO 9: Análisis y recomendaciones
PASO 10: Informe final

ANEXOS
ANEXO A.
Selección de ETA Ordenadas según la Clasificación Internacional de Enfermedades

ANEXO B.
Formularios del Sistema VETA:
Formulario VETA 1: Encuesta individual
Formulario VETA 2: Registro de casos de enfermedades transmitidas por alimentos en
consultas y laboratorios
Formulario VETA 3: Registro colectivo de casos
Formulario VETA 4: Informe de Recolección de muestras
Formulario VETA 5: Registro de manipuladores de alimentos en un brote de ETA
Formulario VETA 6: Guía de inspección sanitaria para expendio de alimentos
Formulario VETA 7: Tasa de ataque de alimentos servidos en un brote de ETA
Formulario VETA 8: Tasa de ataque combinada según el consumo de alimentos
Formulario VETA 9: Flujograma de procesamiento del alimento sospechoso
Formulario VETA 10: Informe final de brote de ETA
Formulario VETA 11: Información trimestral sobre brotes de ETA
Formulario VETA 12: Información semestral sobre casos de ETA

ANEXO C.
Equipamiento e Instrucciones para la Toma de Muestras en la Investigación de ETA:
ANEXO D.
Guía para la Selección de Muestras y Pruebas de Laboratorio Indicadas en Pacientes y
Manipuladores de Alimentos de Acuerdo al Período de Incubación y Signos y Síntomas
Predominantes

ANEXO E.
Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Clasificación por Síntomas, Períodos de
Incubación y Tipos de Agentes

ANEXO F.
Criterios para Confirmar Brotes de ETA en Función de los Resultados de Laboratorio o
Antecedentes Epidemiológicos

ANEXO G.
Factores determinantes de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos.

ANEXO H.
Relación de signos y síntomas para el estudio de los brotes casos.

ANEXO I.

Glosario

ANEXO J
Lectura recomendable

ANEXO K
Ejemplo de definición de caso

LINK DESCARGA:
http://rapidshare.com/files/209369320/guia_veta.pdf

Manual Recomendaciones pacientes con VIH

temas:

1.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con anorexia

2.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con infección por VIH

LINK:

http://rapidshare.com/files/209363912/Recomendaciones_VIH.pdf

Manual Recomendaciones Psiquiatria

TEMAS:

Recomendaciones nutricionales para el paciente
con anorexia nerviosa

Recomendaciones nutricionales para el paciente
con bulimia nerviosa

Recomendaciones nutricionales para el paciente
con depresión

Recomendaciones nutricionales para una dieta
con limitación de tiramina

Recomendaciones nutricionales para el paciente
con esquizofrenia

Link de descarga,agradecer cuesta poco

http://rapidshare.com/files/209363911/Recomendaciones_Psiquiatria.pdf

Manual recomendaciones patologia osea y articular

TEMAS:

1.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con osteoporosis y fracturas óseas

2.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con patología articular inflamatoria

ES BREVE Y SENCILLO,AQUI VA EL LINK,SALUDOS

http://rapidshare.com/files/209363910/Recomendaciones_patologia_osea_y_articular.pdf

Manual Recomendaciones Oncologia

1.Recomendaciones nutricionales generales para
el paciente oncológico

2.Recomendaciones nutricionales para la anorexia
y alteraciones del gusto

3.Recomendaciones nutricionales para náuseas
o vómitos

4.Recomendaciones nutricionales para disfagia
y mucositis

5.Recomendaciones nutricionales para diarrea
y dolor abdominal

6.Recomendaciones nutricionales
para estreñimiento

LINK

http://rapidshare.com/files/209339200/Recomendaciones_Oncologia.pdf

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA EL SER HUMANO: ACTUALIZACIÓN

ES UN TRABAJO DE REVISIÓN
Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA EL SER HUMANO:
ACTUALIZACIÓN
Dr. Manuel Hernández Triana

RESUMEN
Se realizó una actualización de las recomendaciones nutricionales de energía y nutrientes,
los cuales constituyen el instrumento básico de trabajo de nutricionistas, trabajadores y
planificadores de salud y economía. Desde el año 1943 se han publicado al nivel internacional
documentos que trazan las pautas de la cantidad de nutrientes que debe ser ingerida por
poblaciones para satisfacer sus requerimientos. Se entiende por recomendación nutricional
la cantidad de un nutriente determinado capaz de facilitar un normal funcionamiento del
metabolismo del ser humano en casi la totalidad de una población. Las recomendaciones
tienen fines prácticos y un enfoque meramente poblacional. Estas recomendaciones se
actualizan con regularidad por organismos internacionales de acuerdo con los resultados de
la investigación nutricional. Para este trabajo se han tomado como documentos de referencia
las recomendaciones del Consejo de Alimentación y Nutrición de los EE.UU., 2002,
los Comités de Expertos de Energía y Proteínas de FAO/OMS/UNU, 2004 y las Recomendaciones
Nutricionales y Guías de Alimentación para la Población Cubana, 1996.

LINK:

http://rapidshare.com/files/209339199/recomendaciones_nutricionales.pdf

Manual recomendaciones pacientes neurologicos

1.Recomendaciones nutricionales para
problemas de deglución y masticación

2.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con enfermedad de Alzheimer

3.Recomendaciones nutricionales para pacientes
con lesión medular

4.Recomendaciones nutricionales
en la enfermedad de Parkinson

5.Recomendaciones nutricionales en
la enfermedad de Parkinson avanzada

6.Recomendaciones nutricionales para
el paciente con epilepsia

LINK DE DESCARGA,SALUDOS

http://rapidshare.com/files/209339198/Recomendaciones_Neurologia.pdf

Manual recomendaciones pacientes patologia neumologica

TEMAS:

1.Recomendaciones nutricionales para el paciente con
enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC)

2.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con fibrosis quística

3.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con tuberculosis pulmonar

4.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con trasplante pulmonar

LINK DE DESCARGA:

http://rapidshare.com/files/209339197/Recomendaciones_Neumologia.pdf

Manual recomendaciones Pacientes unidad Nefrologia

TEMAS:

1.Recomendaciones nutricionales para el paciente con
insuficiencia renal en prediálisis (incluido síndrome
nefrótico)

2.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con insuficiencia renal en diálisis

3.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con insuficiencia renal y riesgo de malnutrición

LINK DE DESCARGA,SALUDOS

http://rapidshare.com/files/209339196/Recomendaciones_Nefrologia.pdf

Manual recomendaciones pacientes patologias Hepatologicas y via biliar

TEMAS:

1.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con cirrosis compensada

2.Recomendaciones nutricionales para el paciente con
cirrosis y retención hidrosalina (ascitis y/o edemas)

3.Recomendaciones nutricionales para el paciente con
cirrosis y encefalopatía crónica e intolerante a
proteínas convencionales

4.Recomendaciones nutricionales para el paciente con
cirrosis y encefalopatía crónica, intolerante a proteínas
convencionales y retención hidrosalina

5.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con colelitiasis asintomática

6.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con colostasis crónica

LINK DESCARGA,DE NADA

http://rapidshare.com/files/209339195/Recomendaciones_Hepatologia_y_via_Biliar.pdf

Recomendaciones Pacientes unidad Ginecología

Temas:

1.Recomendaciones nutricionales para
la mujer embarazada

2.Recomendaciones nutricionales para
la mujer lactante

3.Recomendaciones nutricionales para
la mujer menopáusica

4.Recomendaciones nutricionales
en la diabetes gestacional

link descarga,agradecer cuesta poquito

http://rapidshare.com/files/209339194/Recomendaciones_Ginecologia.pdf

Manual recomendaciones pacientes Geriátricos

TEMAS:

1.Recomendaciones nutricionales para el paciente
geriátrico

2.Recomendaciones nutricionales para el paciente con
importante y prolongada pérdida de apetito (anorexia)

3.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con dificultades para masticar y tragar los alimentos

4.Recomendaciones para la toma de medicamentos
respecto a las comidas

5.Recomendaciones nutricionales para el paciente con
hipertensión arterial (“presión” o “tensión” alta) y/o
insuficiencia cardíaca

LINK DESCARGA,AGRADECER NO CUESTA MUCHO!

http://rapidshare.com/files/209339193/Recomendaciones_Geriatria.pdf

Manual recomendaciones pacientes con patologías endocronológicas

TEMAS:

1.Recomendaciones nutricionales para pacientes
con obesidad

2.Recomendaciones nutricionales para pacientes
con obesidad sometidos a tratamiento quirúrgico
con técnica restrictiva

3.Recomendaciones nutricionales para pacientes con
obesidad sometidos a tratamiento quirúrgico con
técnica mixta (restrictiva-malabsortiva)

4.Recomendaciones nutricionales para pacientes
obesos en tratamiento con dietas de muy bajo
contenido calórico

5.Consideraciones especiales comunes para
la correcta realización de una dieta hipocalórica

6.Recomendaciones nutricionales para el paciente
diabético

7.Recomendaciones nutricionales generales para
pacientes con dislipemia

http://rapidshare.com/files/209339192/Recomendaciones_Endocrinologia.pdf

Manual Recomendaciones pacientes con Patología digestiva

TEMAS:

1.Recomendaciones nutricionales para el paciente con
enfermedad por reflujo gastro-esofágico

2.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con síndrome de estreñimiento

3.Recomendaciones nutricionales
para el paciente con síndrome de intestino irritable

4.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con intolerancia a la lactosa

5.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con enfermedad de Crohn

6.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con colitis ulcerosa

7.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con enfermedad celíaca

8.Recomendaciones nutricionales para el paciente
con pancreatitis crónica

9.Recomendaciones especiales para los pacientes
con pancreatitis crónica y diabetes

Link de descarga,saludos

http://rapidshare.com/files/209339191/Recomendaciones_digestivo.pdf

Manual recomendaciones pacientes pre y post cirugía

TEMAS:

TEMAS INCLUÍDOS EN ÉSTE MANUAL:
1.Recomendaciones nutricionales para el paciente
en el preoperatorio de cirugía mayor.

2.Recomendaciones nutricionales para el paciente
postesófago-gastrectomía.

3.Guía para la selección de alimentos en la dieta postesófago-gastrectomía

4.Recomendaciones nutricionales para el paciente
postcirugía colónica

5.Recomendaciones nutricionales para el paciente
de cirugía maxilofacial y otorrinolaringológica

LINK DESCARGA:

http://rapidshare.com/files/209338418/Recomendaciones_cirugia.pdf

Manual alimentación pacientes neurológicos

Contenidos del manual a continuacion.ojo que es diferente al manual de recomendaciones nutricionales para pacientes neurologicos.

TEMAS:
Introducción
Fuentes de alimentación: tradicional, ABA y
nutrición artificial
Disfagia neurológica
Patologías
l Enfermedad de Alzheimer y otras demencias
l Parkinson
l Lesión de la medula espinal
l Accidente vascular cerebral (Ictus)
l Epilepsia
l Miastenia gravis
l Traumatismo cráneo encefálico (TCE)
l Parálisis cerebral
l Tumor cerebral
l Esclerosis lateral amiotrófica
l Esclerosis múltiple
Complicaciones: malnutrición, diarrea,
vómitos, y estreñimiento
Recomendaciones de hábitos de vida
Anexos: valoración del estado nutricional, RDI,
dieta equilibrada y algoritmo de decisión
Vademecum

Link:

http://rapidshare.com/files/209000859/manual_alimentacion_pacientes_neurologicos.pdf

Manual Consejos Nutricionales pacientes con diagnóstico de Alzheimer

Tal como indica el título, manual para cuidados y recomendaciones específicas para el óptimo tratamiento y cuidado nutricional de pacientes con Alzheimer.

link de descarga,saludos

http://rapidshare.com/files/209000858/Consejos_alzheimer__Novartis_.pdf

Manual Consejos Nutricionales pacientes con diagnóstico de Parkinson

Un manual que interioriza los cuidados necesarios que debe tener el personal nutricionista para los pacientes con diagnóstico de Parkinson.

Link de descarga:

http://rapidshare.com/files/209000857/Consejos_nutricionales_Parkinson___Novartis_.pdf

Manual Nutrición Personas Edad Avanzada

Manual enfocado en la importancia de la nutrición en el adulto mayor.

aquí va el link d descarga. si está roto el enlace,xfavor avisarme.

http://rapidshare.com/files/209000856/Importancia_Nutricion_Personas_Edad_Avanzada__Novartis_.pdf

viernes, 13 de marzo de 2009

Apunte Nutricion en Atencion Primaria

ES UNA DOCUMENTO EN FORMATO PDF, DONDE ENCONTRAMOS UNA RECOPILACION DE TRABAJOS PUBLICADOS EN LA REVISTA SALUD RURAL,1999-2000. BAJO LA SUPERVISION DE LA UNIDAD DE NUTRICION CLINICA Y DIETETICA.HOSPITAL UNIVERSITARIO LA PAZ,MADRID.

COMO DE COSTUMBRE AQUI LES OBSEQUIO EL LINK,SALUDOS.

http://rapidshare.com/files/208998423/Nutricion_en_atencion_primaria__Novartis_.pdf

Libro La Dieta Equilibrada,Prudente o Saludable

Autores:
José Antonio Pinto Fontanillo.

I. Conceptos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
II. La importancia de la alimentación en la salud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
III. ¿Qué entendemos actualmente por dieta saludable? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
IV. Criterios generales a tener en cuenta en la valoración de la dieta . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
V. Los cinco aspectos básicos de la dieta equilibrada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
1. EL BALANCE ENERGÉTICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
• Componentes del gasto energético . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
• Cómo calcular las necesidades de energía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
- Cálculo de la tasa metabólica en reposo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
- Factores de actividad física . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
• El problema de la obesidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
- Cómo percibir si estamos obesos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
- Posibles beneficios de una pérdida de peso en torno a los 10 kg . . . . . . . . . . . . . . . . 33
• Importancia de la actividad física . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
- Cómo se ganan 100 kcal a partir de alimentos habituales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
- Cómo se gastan 100 kcal en actividades de la vida cotidiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
La dieta equilibrada, prudente o saludable
5
Índice de contenidos
2. EL PERFIL CALÓRICO: REPARTO DE LA ENERGÍA ENTRE LOS MACRONUTRIENTES . . 37
• Cómo calcular el perfil calórico de una dieta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
3. EL EQUILIBRIO PONDERAL DE LOS ALIMENTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
• La Pirámide de la Alimentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
- Tamaño de las raciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
- Número de raciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
• Otras consideraciones a tener en cuenta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
- Sobre los componentes de la Dieta Mediterránea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
- Qué aportan los alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
- El valor nutritivo de los alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
- Factores que condicionan el valor nutricional del alimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
- Alimentos de origen vegetal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
- Alimentos de origen animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
4. EL REPARTO ADECUADO DE LAS COMIDAS A LO LARGO DEL DÍA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
5. LA ADAPTACIÓN DE LA DIETA A LO LARGO DE LA VIDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
• La infancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
• La adolescencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
• Edad adulta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
• La dieta en los ancianos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
• La dieta en gestación y lactancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
VI. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
VII. La influencia de la dieta en la prevención y mejora de ciertas enfermedades 69
VIII. Direcciones de información nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
IX. Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

AQUI DEJO EL LINK. SI TIENEN PROBLEMAS AL BAJARLO, AVISAR

http://rapidshare.com/files/208996100/Libro_dieta_equilibrada.pdf

jueves, 12 de marzo de 2009

Apunte Guía de la alimentación Saludable

Editado por SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria)

Esta guía para el consumo saludable de la población española incorpora no sólo una guía de consumo de alimentos, sino también guías para la compra, conservación y preparación de los mismos, menús para cada día y consejos sobre seguridad alimentaria en el hogar.

http://rapidshare.com/files/95327347/alimensalu.7z

Enciclopedia Dietética y la Nutrición

pesa demasiado como para transportarlo bajo el brazo,mejor guardalo en tu pc y listo.

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Libro Nutrición para el alto rendimiento

PDF || Castellano || 222 páginas || 2,83 MB
Autor: Norberto Edgardo Palavecino

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Libro Antropométrica

Varios PDFs || Biosystem || 273 páginas (total) || 14,0 MB
Editores: Kevin Norton & Tim Olds

útil en evaluacion del estado nutricional.

http://rapidshare.com/files/54424060/Antropom_trica.rar

Atlas de Histología

Atlas a color de histología

PDF || Castellano || Año 1975 || 159 páginas (dobles) ||
133 MB Autor: M.B.L. Craigmyle

el infinito mundo de los epitelios,colageno y elastina!

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Libro microbiología

Con cariño para quienes cursen la asignatura de micro, a memorizar bichos se ha dicho ! suerte

http://www.4shared.com/file/43913139/bfb1c0d4/microbiologia_murraypart1.html

http://www.4shared.com/file/43913138/c8b6f042/microbiologia_murraypart2.html

Atlas Parasitología

atlas de parasitologia a color
parásitos y mas pásitos. no apto mientras estás comiendo jaja

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Diccionario síntomas y síndromes

consulta obligada para cualquier profesional relacionado con la salud. está bueno,saludos

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Libro Anatomía humana

Recomendados para mechones!

características: Descriptiva, topográfica y funcional
(Tomos 1 y 4)

PDF || Castellano || 11ª edición || 391 páginas || 27,8 MB
Autores: Henri Rouvière & André Delmas

Sólo los Tomos 1 y 4.
Tomo 1: Cabeza y cuello
Tomo 4: Sistema nervioso central, vías y centros nerviosos

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Apuntes misceláneos

Temas:

• Tablas de Composición Alimentos.
• Manual de recomendaciones paciente alta hospitalaria
• Manual de Antropometría
• Manual de nutrición enteral
• Manual de Nutrición en atención primaria.
• Manual de interacciones medicamentos
• Orientaciones para la planificación de menúes
• Planificación de la dieta del deportista
• Plan integral para la promoción de la salud mediante la actividad física y la alimentación saludable.
• Vademecum medicina natural
• Metodología de los estudios nutricionales
• Estrategias y acciones para corregir deficiencias nutricionales.

Links de Descarga.si hay problemas en su ejecución, se sugiere que avisen.Gracias

http://rapidshare.com/files/99402522/OTROS_NUTRICION_Y_MEDICINA.zip.html

Libro Tratado de Nutrición

4 TOMOS

Editor: Angel Gil Hernández

Este libro está buenísmo, muy completo.saludos

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Apuntes Nutrición

Temas:

• Manual clínico Neonatal
• Manual de Alimentación en embarazadas
• Estrategia mundial del lactante y niño pequeño. OMS
• Malnutrición-micronutrientes-estrategias
• Evaluación del estado nutricional
• Libro a comer
• Alimentos-funcionales
• Alergia alimentaria
• Quimioterapia y Nutrición
• Desnutrición
• Lactancia materna nutricional
• Nutrición y educación
• Composición corporal y su determinación

Link:

http://rapidshare.com/files/99403227/NUTRICION_VARIOS.zip.html

Libro Nutrición Pediátrica

Contienidos:

.Guia de alimentacion para niños de 0 a 2 años
.nutrición del prematuro
.lactancia materna
.diagnostico del estado nutricional.
.Nutrición: Los primeros 6 meses, 6 meses al año, 1 año en adelante
.Características más comunes en la alimentación del adolescente
.Principios de orientacion para la planificacion
.Alimentacion complementaria del niño amamantando
.Curvas de crecimiento.
.Manual de pediatría.
.Desnutrición hospitalaria
.Manual materno pediátrico. Gineco-obstetricia

Aquí va el link de descarga,bastante práctico y útil para conservarlo en tu pc.no está de más.

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Apunte de Nutricion enteral

no está demás leerlo, saludos

http://rapidshare.com/files/102137395/nutricion_enteral.zip.html

Libro Diagnóstico y tratamiento de las Enfermedades Digestivas

Es sencillo, fácil compresión y bien aportivo.

paginas: 321 - español

http://rapidshare.com/files/102133276/Diagnostico_y_Tratamiento_de_Enfermedades_Digestivas.pdf.html

Diccionario de medicina Océano Mosby

El Diccionario de Medicina Océano Mosby ofrece una información práctica, precisa y actualizada sobre temas médicos, de gran utilidad no sólo para los profesionales de la salud, sino también para cualquier familia preocupada por la prevención de enfermedades y trastornos y el cuidado de la salud. Es de fácil comprensión y sencilla utilización.
Esta nueva edición ha sido completamente revisada y actualizada e incorpora más de 1000 entradas nuevas. contiene amplia documentación, la que incluye ilustraciones, esquemas, gráficos y tables, apéndices y elementos complementarios diversos.

Incluye: Atlas de anatomía humana, Diccionario general, Diccionario ingles<->español, Apéndices.

links de descargar,agradecer no cuesta nada!

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Apunte de Farmacología general

El texto está en formato PDF, Castellano, 214 páginas. 4,56 MB
Autores: Morón Rodríguez & Levy Rodríguez

link de descarga y de nada!

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Libro Farmacologia Hospitalaria

Este es un libro algo mas extenso de 2 tomos, con 1600 paginas en total.
Tomo I: posee lo necesario para instalar un servicio de atención farmacológica en un hospital, así como también sus funciones e interacciones con diversos servicios.

Tomo II: específicamente se enfoca al área clínica, con las principales patologías y los fármacos usados.

link de descarga

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Libro Farmacología General

aqui va el link del libro Farmacologia General Moron Levy - La Habana 2005, tiene bastante info para complementar apuntes y dudas.bien útil,saludos

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Manual de Recomendaciones Nutricionales en pacientes geriátricos

ÍNDICE DE CAPÍTULOS

Prólogo.................................................................................................... 17
Presentación .......................................................................................... 21
I. Principios generales ........................................................................ 23

Capítulo 1. Aspectos demográficos, sociosanitarios y biológicos
del envejecimiento ........................................................................ 25
1. Aspectos demográficos.............................................................................................. 25
2. Aspectos sociosanitarios .......................................................................................... 28
3. Aspectos biológicos .................................................................................................. 30
4. Bibliografía ................................................................................................................ 33

Capítulo 2. Malnutrición en el anciano ............................................................ 35
1. Introducción .............................................................................................................. 35
2. Epidemiología de la malnutrición en el anciano .................................................... 36
3. Cambios metabólicos relacionados con la edad .................................................... 37
4. Fisiopatología de la anorexia en el anciano ............................................................ 37
5. Causas de malnutrición ............................................................................................ 39
5.1. Trastornos que provocan pérdida de apetito .................................................. 39
5.2. Dificultades para comer .................................................................................... 40
5.3. Pérdida de peso con apetito conservado .......................................................... 40
5.4. Factores sociales.................................................................................................. 40
6. Consecuencias de la malnutrición ............................................................................ 40
7. Diagnóstico y tratamiento de la malnutrición ........................................................ 40
8. Bibliografía ................................................................................................................ 42

Capítulo 3. Valoración del estado nutricional y valoración
geriátrica integral............................................................................ 43
1. Introducción .............................................................................................................. 43
2. Cribaje o “screening” nutricional ............................................................................ 43
3. Valoración nutricional .............................................................................................. 47
3.1. Medidas antropométricas .................................................................................. 47
3.2. Parámetros bioquímicos .................................................................................... 48
3.3. Valoración inmunológica .................................................................................. 49
4. Valoración geriátrica integral .................................................................................. 49
5. Bibliografía ................................................................................................................ 56

Capítulo 4. Ejercicio y actividad física en el anciano ...................................... 57
1. Introducción .............................................................................................................. 57
1.1. Relación del ejercicio con las causas más comunes de morbilidad
y mortalidad........................................................................................................ 57
1.2. Envejecimiento y capacidad funcional ............................................................ 58
2. Definiciones y conceptos .......................................................................................... 59
3. Beneficios fisiológicos del ejercicio .......................................................................... 59
3.1. Flexibilidad.......................................................................................................... 59
3.2. Fortaleza neuromuscular .................................................................................. 60
3.3. Aeróbico (o tolerancia cardiorrespiratoria) ...................................................... 60
4. Recomendaciones básicas para un programa regular de ejercicio ........................ 61
4.1. Tipos de ejercicio ................................................................................................ 61
4.2. Prescripción ........................................................................................................ 61
4.3. El anciano frágil.................................................................................................. 62
4.4. Estructura del programa .................................................................................... 62
4.5. Otras consideraciones ........................................................................................ 63
5. Bibliografía ................................................................................................................ 64

Capítulo 5. Adaptación de la dieta .................................................................. 65
1. Introducción .............................................................................................................. 65
2. Objetivos .................................................................................................................... 66
3. Dietas terapéuticas .................................................................................................... 66
3.1. Modificación de la textura y de la consistencia de los alimentos y bebidas .. 66
4. Propuestas-alternativas: cocina dietética ................................................................ 68
4.1. Dietas de textura modificada de alto valor nutricional .................................. 69
4.2. Espesantes y bebidas de textura modificada .................................................... 69
4.3. Módulos y suplementos nutricionales para enriquecer la dieta...................... 69
4.4. Dietas completas de textura modificada .......................................................... 70
5. Conclusiones .............................................................................................................. 70
6. Bibliografía ................................................................................................................ 70

Capítulo 6. Nutrición artificial .......................................................................... 71
1. Introducción .............................................................................................................. 71
2. Nutrición Enteral........................................................................................................ 72
2.1. Generalidades: Conceptos y planificación de la NE.......................................... 72
2.2. Indicaciones ........................................................................................................ 72
2.3. Vías de acceso .................................................................................................... 73
2.4. Fórmulas enterales ............................................................................................ 74
2.5. Métodos de administración .............................................................................. 76
2.6. Complicaciones .................................................................................................. 76
3. Suplementación ........................................................................................................ 78
3.1. Definición y clasificación .................................................................................... 78
3.2. Indicación y utilización ...................................................................................... 78
3.3. Beneficios de su aplicación ................................................................................ 80
4. Nutrición Parenteral ................................................................................................ 81
5. Nutrición enteral Domiciliaria .................................................................................. 82
6. Bibliografía ................................................................................................................ 83

Capítulo 7. Interacción fármaco-nutriente........................................................ 85
1. Introducción .............................................................................................................. 85
2. Conceptos básicos sobre interacciones .................................................................... 85
3. Factores que influyen en la presencia de interacciones entre fármacos
y nutrientes en población geriátrica ........................................................................ 86
3.1. Cambios fisiológicos que tienen lugar en el proceso de envejecimiento ...... 86
3.2. Pluripatología .................................................................................................... 88
3.3. Polifarmacia ........................................................................................................ 88
3.4. Alcoholismo ........................................................................................................ 88
3.5. Efecto del estado nutricional sobre los medicamentos.................................... 89
4. Tipos de interacciones .............................................................................................. 89
4.1. Interacciones farmacocinéticas .......................................................................... 89
4.2. Interacciones farmacodinámicas........................................................................ 94
5. Efecto de los medicamentos sobre la utilización de nutrientes ............................ 94
6. Interacciones que pueden causar deficiencias de micronutrientes ........................ 95
7. Bibliografía ................................................................................................................ 96

II. Recomendaciones nutricionales en Geriatría ................................ 97

Capítulo 1. Alimentación en el anciano sano .................................................. 99
1. Introducción .............................................................................................................. 99
2. Objetivos .................................................................................................................... 100
3. Indicaciones................................................................................................................ 100
4. Aspectos nutricionales .............................................................................................. 100
4.1. Requerimientos nutricionales de la población anciana .................................. 100
5. Recomendaciones nutricionales en el anciano sano .............................................. 105
6. Bibliografía ................................................................................................................ 106
7. Recomendaciones dietéticas para el anciano sano.................................................. 107

Capítulo 2. Disfagia ............................................................................................ 109
1. Objetivos .................................................................................................................... 109
2. Indicaciones................................................................................................................ 109
3. Aspectos fisiopatológicos nutricionales .................................................................. 109
4. Modificaciones de la dieta ........................................................................................ 114
5. Consideraciones especiales........................................................................................ 116
6. Bibliografía ................................................................................................................ 117
7. Recomendaciones dietéticas en el anciano con disfagia ........................................ 118

Capítulo 3. Demencia senil y enfermedad de Alzheimer ................................ 121
1. Introducción .............................................................................................................. 121
2. Objetivos e Indicaciones ............................................................................................ 121
3. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 122
4. Por qué y cuándo pierden peso los enfermos con demencia.................................. 122
5. Modificación de la dieta............................................................................................ 124
6. Recomendaciones nutricionales en pacientes con EA ............................................ 126
7. Bibliografía ................................................................................................................ 127
8. Recomendaciones dietéticas para el paciente geriátrico ........................................ 128

Capítulo 4. Enfermedad de Parkinson .............................................................. 129
1. Recomendaciones nutricionales en la Enfermedad de Parkinson .......................... 129
2. Objetivos .................................................................................................................... 130
3. Indicaciones................................................................................................................ 130
4. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 130
4.1. La evolución del estado nutricional .................................................................. 130
4.2. El tratamiento con L-dopa ................................................................................ 131
5. Modificaciones de la dieta ........................................................................................ 131
6. Bibliografía ................................................................................................................ 132
7. Recomendaciones dietéticas para el paciente en la Enfermedad de Parkinson.... 133
8. Recomendaciones dietéticas en la Enfermedad de Parkinson avanzada .............. 134

Capítulo 5. Tratamiento de la obesidad en el paciente geriátrico.................. 137
1. Introducción .............................................................................................................. 137
2. Objetivos .................................................................................................................... 138
3. Indicaciones................................................................................................................ 138
4. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 138
5. Recomendaciones nutricionales para el anciano obeso.......................................... 140
6. Bibliografía ................................................................................................................ 142
7. Recomendaciones dietéticas para el anciano obeso o con sobrepeso .................. 143

Capítulo 6. Intolerancia a la glucosa y diabetes .............................................. 147
1. Introducción .............................................................................................................. 147
2. Objetivos .................................................................................................................... 148
3. Indicaciones................................................................................................................ 148
4. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 148
5. Modificación de la dieta............................................................................................ 149
6. Bibliografía ................................................................................................................ 152
7. Recomendaciones dietéticas para el paciente geriátrico con intolerancia
a la glucosa y diabetes .............................................................................................. 153

Capítulo 7. Dislipemias y enfermedad cardiovascular .................................... 157
1. Introducción .............................................................................................................. 157
2. Objetivos .................................................................................................................... 157
3. Indicaciones................................................................................................................ 158
4. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 158
5. Modificaciones de la dieta ........................................................................................ 159
6. Bibliografía ................................................................................................................ 161
7. Recomendaciones dietéticas para la prevención de la arteriosclerosis
en adultos .................................................................................................................. 162
8. Recomendaciones dietéticas para reducir las grasas al cocinar .............................. 163

Capítulo 8. Gastroenterología............................................................................ 165
1. Objetivos .................................................................................................................... 165
2. Indicaciones................................................................................................................ 166
3. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 166
3.1. El paciente con diarrea ...................................................................................... 166
3.2. El paciente con estreñimiento .......................................................................... 169
3.3. El paciente con patología esófago-gástrica...................................................... 170
3.4. El paciente con enfermedad hepática y biliar .................................................. 171
4. Recomendaciones nutricionales para el paciente geriátrico .................................. 172
4.1. Recomendaciones para el paciente con diarrea .............................................. 172
4.2. Recomendaciones para el paciente
con estreñimiento .............................................................................................. 172
4.3. Recomendaciones para el paciente
con patología esófago-gástrica ........................................................................ 173
4.4. Recomendaciones para el paciente
con enfermedad hepática .................................................................................. 173
5. Bibliografía ................................................................................................................ 175
6. Recomendaciones dietéticas para el paciente con patología del tracto digestivo .. 176

Capítulo 9. Patología ósea y articular .............................................................. 179
1. Objetivos .................................................................................................................... 179
2. Indicaciones................................................................................................................ 179
3. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 180
3.1. Calcio .................................................................................................................. 180
3.2. Vitamina D .......................................................................................................... 181
3.3. Fósforo y proteínas ............................................................................................ 181
3.4. Fibra alimentaria, fitatos y oxalatos.................................................................. 181
3.5. Ácidos grasos de la dieta.................................................................................... 182
3.6. Vitamina A .......................................................................................................... 182
3.7. Vitamina K .......................................................................................................... 182
3.8. Vitamina C .......................................................................................................... 182
3.9. Vitaminas del grupo B........................................................................................ 182
3.10. Sodio.................................................................................................................. 182
3.11. Flúor .................................................................................................................. 182
3.12. Otros minerales ................................................................................................ 183
4. Modificaciones de la dieta ........................................................................................ 183
5. Bibliografía ................................................................................................................ 187
6. Recomendaciones dietéticas para el paciente con patología ósea y articular ...... 188

Capítulo 10. Insuficiencia renal crónica ............................................................ 191
1. Objetivos .................................................................................................................... 191
2. Indicaciones................................................................................................................ 191
3. Aspectos fisiopatológicos nutricionales .................................................................. 192
3.1. Introducción........................................................................................................ 192
3.2. Causas de malnutrición en la IRC ...................................................................... 193
3.3. Manifestaciones clínicas .................................................................................... 194
3.4. Valoración del estado nutricional...................................................................... 194
4. Modificación de la dieta............................................................................................ 195
4.1. Tratamiento nutricional .................................................................................... 195
4.2. Tratamientos coadyuvantes para mejorar la nutrición .................................... 196
5. Recomendaciones nutricionales para el paciente con IRC ...................................... 197
6. Bibliografía ................................................................................................................ 198
7. Recomendaciones dietéticas para el paciente con insuficiencia
renal crónica .............................................................................................................. 199

Capítulo 11. Alteraciones del comportamiento y función cognitiva.............. 205
1. Objetivos .................................................................................................................... 205
2. Indicaciones................................................................................................................ 206
3. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 207
3.1. Vitaminas B12, B6 y Folatos.................................................................................. 207
3.2. Antioxidantes...................................................................................................... 207
3.3. Lípidos ................................................................................................................ 208
3.4. Glucosa ................................................................................................................ 208
3.5. Alcohol ................................................................................................................ 208
3.6. Deterioro cognitivo ............................................................................................ 208
4. Modificaciones de la dieta ........................................................................................ 209
5. Bibliografía ................................................................................................................ 210
6. Recomendaciones dietéticas para el paciente con alteraciones
del comportamiento y función cognitiva ................................................................ 211

Capítulo 12. Recomendaciones nutricionales en oncología ............................ 213
1. Objetivos .................................................................................................................... 213
2. Indicaciones................................................................................................................ 213
2.1. Prevención .......................................................................................................... 213
2.2. Tratamiento etiológico ...................................................................................... 213
2.3. Soporte nutricional ............................................................................................ 214
3. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 214
4. Modificaciones de la dieta ........................................................................................ 217
5. Recomendaciones nutricionales para el paciente con cáncer ................................ 219
6. Bibliografía ................................................................................................................ 220
7. Recomendaciones dietéticas para el paciente oncológico...................................... 221

Capítulo 13. Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC) .................... 225
1. Introducción .............................................................................................................. 225
2. Objetivos .................................................................................................................... 226
3. Indicaciones................................................................................................................ 226
4. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 226
4.1. Fisiopatología de la EPOC .................................................................................. 226
4.2. Aspectos nutricionales en la EPOC .................................................................... 226
4.3. Asociación de malnutrición y función respiratoria .......................................... 228
5. Modificaciones de la dieta ........................................................................................ 229
6. Recomendaciones nutricionales para el paciente con EPOC .................................. 230
7. Bibliografía ................................................................................................................ 232
8. Recomendaciones dietéticas para el paciente con EPOC ........................................ 233

Capítulo 14. Anorexia y pérdida de peso .......................................................... 235
1. Introducción .............................................................................................................. 235
2. Objetivos .................................................................................................................... 236
3. Indicaciones................................................................................................................ 236
3.1. Anorexia.............................................................................................................. 236
3.2. Pérdida de peso .................................................................................................. 236
3.3. Situaciones clínicas o sociales ............................................................................ 237
4. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 237
4.1. Anorexia del envejecimiento ............................................................................ 237
4.2. Polimedicación.................................................................................................... 239
4.3. Pérdida de peso .................................................................................................. 240
4.4. Interrogatorio dietético y nutricional .............................................................. 240
5. Modificación de la dieta............................................................................................ 243
5.1. Asistencia durante las comidas .......................................................................... 243
5.2. Actividad física.................................................................................................... 244
5.3. Dieta .................................................................................................................... 244
5.4. Fármacos para la pérdida de peso .................................................................... 245
6. Bibliografía ................................................................................................................ 246
7. Recomendaciones dietéticas para el paciente con anorexia y pérdida de peso.... 248

Capítulo 15. Úlceras por Presión ........................................................................ 253
1. Introduccción ............................................................................................................ 253
2. Objetivos .................................................................................................................... 253
3. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 254
3.1. Clasificación de las UPP ...................................................................................... 255
3.2. Valoración de riesgo de padecer UPP................................................................ 256
4. Modificaciones de la dieta ........................................................................................ 256
4.1. Prevención .......................................................................................................... 256
4.2. Tratamiento ........................................................................................................ 256
5. Bibliografía ................................................................................................................ 258
6. Recomendaciones dietéticas para el paciente con UPP .......................................... 260

Capítulo 16. Deshidratación .............................................................................. 261
1. Introduccción ............................................................................................................ 261
2. Objetivos .................................................................................................................... 262
3. Indicaciones................................................................................................................ 262
4. Aspectos fisiopatológicos y nutricionales ................................................................ 262
4.1. Causas de deshidratación .................................................................................. 263
4.2. Clínica y diagnóstico .......................................................................................... 263
5. Modificaciones de la dieta ........................................................................................ 266
6. Recomendaciones nutricionales en el paciente anciano deshidratado.................. 267
7. Bibliografía ................................................................................................................ 268
8. Recomendaciones dietéticas para el paciente anciano deshidratado.................... 269

III. Aspectos prácticos del soporte nutricional en geriatría .............. 271

Capítulo 1. Consideraciones éticas en el soporte nutricional
del paciente geriátrico .................................................................... 273
1. Introducción .............................................................................................................. 273
2. La bioética y el soporte nutricional .......................................................................... 273
3. Los conflictos éticos .................................................................................................. 274
4. Análisis de los conflictos éticos ante la indicación o retirada del
soporte nutricional .................................................................................................. 275
5. Bibliografía ................................................................................................................ 277

Capítulo 2. Criterios de calidad del soporte nutricional
en el paciente geriátrico ................................................................ 279
1. Introducción .............................................................................................................. 279
2. Criterios de calidad .................................................................................................... 279
2.1. Prevención .......................................................................................................... 279
2.2. Valoración .......................................................................................................... 280
2.3. Procedimientos .................................................................................................. 281
2.4. Seguimiento........................................................................................................ 282
3. Bibliografía ................................................................................................................ 284

Capítulo 3. Atención nutricional en residencias geriátricas............................ 285
1. Introducción .............................................................................................................. 285
2. Definición de Residencia .......................................................................................... 285
3. Perfil demográfico y patológico .............................................................................. 286
4. Aspectos nutricionales .............................................................................................. 286
5. Código de dietas. Características .............................................................................. 291
6. Recomendaciones nutricionales en residencias de ancianos .................................. 292
7. Bibliografía ................................................................................................................ 293

Capítulo 4. Modelos de distribución de alimentos en los distintos
niveles asistenciales ........................................................................ 295
1. Distribución de comidas en Centros Hospitalarios .................................................. 295
1.1. Distribución tradicional en caliente ................................................................ 297
1.2. Distribución en línea fría .................................................................................. 299
2. Distribución de comidas en Residencias y Centros de día ...................................... 301
3. La alimentación a domicilio ...................................................................................... 302
4. Bibliografía ................................................................................................................ 303

Capítulo 5. Evaluación del coste-beneficio del soporte nutricional
en los hospitales .............................................................................. 305
1. Introducción .............................................................................................................. 305
2. Tipos de análisis de evaluación económica .............................................................. 306
2.1. Minimización de costes ...................................................................................... 306
2.2. Coste-efectividad ................................................................................................ 306
2.3. Coste-utilidad...................................................................................................... 306
2.4. Coste-beneficio .................................................................................................. 307
3. Efecto de la desnutrición en los costes de los Servicios de Salud .......................... 307
4. Efectividad clínica del soporte nutricional .............................................................. 309
5. Estudios de evaluación económica del soporte nutricional .................................... 310
5.1. Coste-efectividad del soporte nutricional ........................................................ 310
5.2. Coste-utilidad del soporte nutricional .............................................................. 311
5.3. Coste-beneficio del soporte nutricional............................................................ 311
5.4. Cálculo de costes asociados al soporte nutricional .......................................... 312
6. Bibliografía ................................................................................................................ 313
IV. Anexos .............................................................................................. 315

I. Fórmulas para nutrición enteral y suplementos financiables por el
Sistema Nacional de Salud ........................................................................................ 317
Fórmulas para nutrición enteral y suplementos no financiables por el
Sistema Nacional de Salud ........................................................................................ 324
II. Ingestas dietéticas recomendadas (RDI) .................................................................. 326
III. Equivalencias de alimentos ...................................................................................... 328
IV. Valoración del estado nutricional ............................................................................ 347
V. Fórmulas útiles en geriatría ...................................................................................... 352
Bibliografía ................................................................................................................ 364

aquí va el link, saludos

http://rapidshare.com/files/209363913/manual_recomendaciones_paciente_geriatricos.pdf

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